甘油三酯和胆固醇谁是造成动脉粥样硬化的罪魁祸首？甘油三酯和胆固醇为什么会升高呢？两位专家告诉我们，这跟饮食密切相关！对于不同的人，要把胆固醇控制在不同的水平上。
甘油三酯甘油三酯是人体中必不可少的一个物质，是供应人体能量的来源，每天的生活都需要甘油三酯提供能量，但是甘油三酯的水平过高也会带来一定的问题。
当甘油三酯极度升高的时候，比如它的水平超过5.6mmol/L，可能会引起急性胰腺炎。高甘油三酯血症的状况下，胰腺炎是内科的急症，可能会引起一种重症胰腺炎，还会伤害消化系统，甚至致命。
胆固醇胆固醇是人体必须的物质，细胞需要新陈代谢，细胞的细胞膜就必须要有胆固醇才能是一个完整的细胞。
胆固醇过高
胆固醇水平增加，超过了身体代谢所需，就会留在血液里。血液里低密度脂蛋白颗粒运载着低密度脂蛋白胆固醇在高血压，糖尿病，抽烟，血管内皮细胞（内膜）受损伤的时候，沉积到血管壁里，尤其是动脉的血管里，
胆固醇沉积后，在血管内皮表面就会形成动脉粥样硬化斑块，斑块长大后就可以造成管腔狭窄，影响心脏的冠状动脉，脑血管，肾脏，下肢动脉，引起动脉血管的闭塞。
心脏的冠状动脉闭塞会引起心肌梗死，脑动脉闭塞会引起脑梗死，还有肾脏梗死，下肢血管堵塞导致无法走路甚至截肢。
胆固醇过低
胆固醇水平过高不好，过低也有危险，胆固醇水平非常低的人发生恶性肿瘤，严重营养不良，急性严重感染的可能性就会大大的增加。
胆固醇为什么会升高胆固醇的来源：1、肝脏合成2、从饮食中摄取。
身体里70%-80%的胆固醇都是由自身肝脏合成，剩下的是从每天的饮食中进入的。如果自身合成不变，饮食摄入增加，胆固醇水平就会明显增加。
正常人（健康人）吃的多了，自身合成胆固醇就少了，血浆的胆固醇的变化不会很大，并不用太担心。而对于已经出现了慢性病的人来说，就不能吃太多会增加胆固醇的食物了！
胆固醇控制标准
对于不同的人，要把胆固醇控制在不同的水平上。
在我国血脂异常的防治指南里面推荐给大家的标准，正常人的理想胆固醇水平是2.60以下，对一个健康人来讲，3.07已经增高了，对整体的中国人来讲，在3.4以上才是高胆固醇的水平。低密度脂蛋白胆固醇偏高的人可以通过改变生活方式进行调理。
引起胆固醇升高的饮食
1）海鲜产品，蛤蜊，虾，贝类等都是胆固醇含量比较高的，属于高胆固醇饮食。
2）肥肉，肥肉油多，饱和脂肪酸含量很高的食物，胆固醇的含量也很高。在降脂治疗的饮食控制里，减少饱和脂肪酸的摄入是非常重要的。
3）零食，食物中脂肪的含量也对胆固醇的水平有影响，但是影响最大的就是饱和脂肪酸的含量和反式脂肪的含量。
某款奶酪中每百克饱和脂肪含有17克，反式脂肪0.9克，胆固醇75毫克，这个就是高胆固醇的饮食。一般来说，口味越好的食品，通常都是高甘油三酯，高脂，高胆固醇的食物，所以越好吃的东西，越要控制食入量。
食物中含有反式脂肪酸和饱和脂肪酸是一定要注意的，含有胆固醇的也需要注意！
在调脂治疗中，降低胆固醇，尤其是降低低密度脂蛋白胆固醇是最重要的。
降低胆固醇的方法我等肉身凡胎，一生被各种伤害力量包围，身体虽有自我修复能力，但仍然免不了，医院的路上。
究其原理，无非是血管被堵塞、血流不通畅、血液不干净，引发的毒素聚集，内环境被破坏，营养流和能量流输送能力下降，导致细胞结构和功能发生改变，病由此而生。
血管养护，是重中之重。养护血管，有一个重要任务，就是防止血管过度油脂化。如果难以理解，想象一下厨房的下水管道。厨房用油越多，下水管道被腐蚀越严重，堵塞的可能性越大。
临床有一种难治的血管病，叫动脉粥样硬化，它导致血管变脆，容易破裂，血管空间变小，血管内壁不平，血流速度减缓，毒素大量附着。到最后是个什么情况，就是容易形成血栓，甚至整个血管被堵死。
血栓可以溶解，但血管完全堵死，则办法不多。且生锈的血管，又怎么能恢复光亮弹滑如初？
粥样硬化的主凶，就是油脂。但油脂也有好的。
好油脂是药，可以治疗血管病，坏油脂是毒，会毒害血管的生命。因此，认清好坏脂肪，了解脂肪的作用，变得特别重要。
脂肪，说穿点就是油。包括中性脂肪和类脂肪。
中性脂肪，就是体检报告单上的甘油三酯。类脂，主要是磷脂和固醇。磷脂，体检报告单上也有，一般称为卵磷脂小体。
固醇，一般就是指胆固醇。中性脂肪，根据其化学结构是否有碳氢双键，又可分为饱和脂肪和不饱和脂肪。
饱和脂肪，无双键。不饱和脂肪，一个双键的，叫单不饱和脂肪。两个以上双键的，叫多不饱和脂肪。
简单粗暴理解就是，饱和脂肪，是坏脂肪，常温下呈固态，如猪油。不饱和脂肪是好脂肪，常温下是液态。多不饱和脂肪更好。
脂肪，是细胞的结构成分和功效物质。细胞最重要的保护屏障，细胞膜。其核心材料就有磷脂。大脑结构，主要就是脂肪类组织。
脂肪，还作为脏器间的填充物，起稳固脏器作用，保护脏器免受外力损伤。脂肪，还是合成各种激素和胆汁的原始材料。
脂肪，还能起到运输作用。一些脂溶性的营养物质，如维生素ADEK等，都需要溶解在油脂里，才能被运输。
除此之外，脂肪另外一个重要的功能，就是参与调节人体的能量平衡，维持体温的恒定。
这体现在脂肪与能量的双向转化。能量过剩时，能量会以脂肪的形式储存。
能量不足，身体会消耗固有的脂肪，来提供能量。每1克脂肪，可产生9千卡热量，这比蛋白质和糖的产能效率更高，用脂肪来存贮能量，最为划算。
另外脂肪细胞，除了储存脂肪外，还能将身体暂时不能代谢的毒素和废物，储存起来。可减少毒素对其他功能细胞的损害，这也算作是脂肪细胞的舍己救人。
卵磷脂，主要存在于大豆和鸡蛋中。这哥俩，一个是油货，一个胆固醇含量高，很多人害怕。如果怕的话，可以选择卵磷脂制剂。
血油是极坏的东西，说百病生于油，不算过分。这卵磷脂既然防止血油高，就可以配合治疗不少疑难杂症。
像血管病、肝胆病、纤维化疾病等，都可使用卵磷脂。另外还能增强记忆力，美化皮肤，防衰老。简言之，就是聪明、美丽和长寿都有。
高密度胆固醇，是胆固醇派系里的名门正派。专门负责打压歪门邪道低密度胆固醇。
它可以协助刮去附着在血管壁上的各种脂溶性毒素。有了它的良好存在，动脉粥样硬化发生的概率会非常低。
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