在正常情况下，胰液在胰腺中含有无活性的胰酶原。胰液沿胰腺管道不断地经胆总管奥狄氏括约肌流入十二指肠，由于十二指肠内有胆汁存在，加上十二指肠壁黏膜分泌一种肠激酶，在两者的共同作用下，胰酶原开始转变成活性很强的消化酶。如果流出道受阻，排泄不畅，就可引起胰腺炎。
当奥狄氏括约肌痉挛或胆管内压力升高，如结石、肿瘤阻塞，胆汁会反流入胰管并进入胰腺组织，此时，胆汁内所含的卵磷脂被胰液内所含的卵磷脂酶A分解为溶血卵磷脂，可对胰腺产生毒害作用。
或者胆道感染时，细菌可释放出激酶将胰酶激活，同样可变成能损害和溶解胰腺组织的活性物质。这些物质将胰液中所含的胰酶原转化成胰蛋白酶，此酶消化活性强，渗透入胰腺组织引起自身消化，也可引起胰腺炎。
引发急性胰腺炎的主要原因：胆道系统疾病、酗酒、暴饮暴食、手术与损伤、感染、高血脂。
如果急性胰腺炎反复发作，导致胰腺被长期损害，结果就是转变为慢性胰腺炎。
无论出现急性还是慢性胰腺炎，都必须要重视，及时治疗，因为拖延的结果就是可能出现重症急性胰腺炎，导致并发症的发生，如胰腺脓肿、胰腺假性囊肿、休克、脏器功能衰竭，病情中可继发腹腔、呼吸道、泌尿道等感染，感染扩散可引起败血症。少数可演变为慢性胰腺炎。
慢性胰腺炎主要表现为慢性腹痛及胰腺内、外分泌功能不全，它与胰腺癌的发生有关。最常见的并发症是假性囊肿的形成及十二指肠、共同通道的机械性梗阻。
治疗胰腺炎仅仅治标，阻断胆道系统疾病，不再酗酒、暴饮暴食，避免手术与损伤、感染、高血脂，才是治本。
这些本，怎么治呢？就是改变错误的生活方式！
1、酗酒、暴饮暴食是我们可以直接调整的；当你把身体、生命看得比酒和食物都重要的时候，自然就不会酗酒和暴饮暴食了。也许这已经成为一种习惯，但是习惯是可以改的，不是吗？有谁生下来就酗酒、暴饮暴食呢？不都是后天逐渐养成的不良习惯吗？所以，最终影响这些习惯改变的，还是我们的观念。
2、胆道系统疾病，包括胆囊炎、胆结石等，为什么会发生胆道系统疾病呢？还是因为错误的饮食方式长期影响所致，所以改变饮食结构非常重要！
最简单的方式就是吃方便杂粮粥，因为包含了种纯天然的食材，都是植物类食材，一包只有35g，让我们避免了暴饮暴食。不含动物性油脂、不含盐、不含动物性脂肪、没有酒精成分，也不属于生冷食物，也没有辣椒，也没有进行加工。同时每一包都包含了身体需要的40种必要营养素和其他15种重要营养素。
当然，并不是说吃了就不用吃其他食物了，除了辟谷换食，平时的饮食可以吃+蔬菜+水果+鸡蛋+牛奶+少量鱼肉为主。长期坚持这么吃，你会发现不仅仅是胆道系统疾病慢慢消失不见，酗酒、暴饮暴食的习惯也改掉了。
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