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慢性胰腺炎是指由于各种不同病因引起胰腺组织持续性的炎症；
造成胰腺实质、腺管等结构进行性破坏，最终可导致胰腺内、外分泌功能不全，其病理特征为胰腺纤维化。
与慢性胰腺炎关系密切的因素如：酒精摄入、胆道疾病、遗传、营养、外伤和自身免疫等。
长期大量喝酒的人易得慢性胰腺炎。
目前认为酒精摄入量和饮酒时间与慢性胰腺炎的发病率密切相关，一般每日摄入量大于g易致病，但每日摄入75~g对胰腺也有损伤作用，这类患者多有长期饮酒史，至少为4~5年。
慢性胰腺炎的防治慢性胰腺炎的预防以病因防治为主，低脂饮食，戒烟戒酒，积极治疗原发病。
中国人常见的慢性胰腺炎病因是酒精、胆石症等。所以保持健康的生活方式，戒烟酒，低脂饮食非常重要。
应该定期体检，如果发现胆石症应该及时向医生咨询。反复发作的急性胰腺炎或是顽固腹痛、黄医院做进一步的检查。
特别是，吸烟患者应尽早戒烟。
吸烟是胰腺癌的危险因素，并与慢性胰腺炎和2型糖尿病有关。
国外有研究显示：吸烟者的胰腺炎诊断年龄平均较非吸烟者早4.7岁，吸烟明显增加了胰腺钙化的危险,增加了糖尿病发生的危险。
慢性胰腺炎病人的饮食避免暴饮暴食。
发作期间严格限制脂肪摄入。由于吸收不良而影响全身营养状态者给予肠外或肠内营养治疗，注意补充脂溶性维生素及维生素B和叶酸，适当补充各种微量元素。
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