荠菜疙瘩面汤
作者：朱启莲
写于母亲节来临之际，祝我的母亲，我二妈和天下的所有母亲节日快乐——作者题
由于胆管发炎、堵塞诱发胰腺炎，禁饮食的时间有点长，当医生告知可以饮水和吃点流质食物时，我特别开心。从刚开始每顿一勺两勺的米汤、面汤，到三月初，每顿小半碗的米汤、面汤，虽然还不理想但毕竟在恢复中。从第一、第二次住院到第三给出诊断病因、结果，前后历经了四十多天，先生也因为照顾我未能上班，为了不影响先生的工作，我和孩子们协商好随先生一起去他单位休养。
先生的公寓楼是年建的，年我们又重新装修了一下，虽只有两室一厅，住还是挺舒适的。为了早点康复我每天早晚都会到楼下适量活动一会，活动量也有最初的走米到米再米---，小区里的人也由最初的不认识到熟悉，其中最热心的要数燕子妈了。
我不知道燕子妈的姓名，也就和大家一样称她燕子妈。燕子妈每天下午都会提个篮子出去再拎回满满一篮子的荠菜，摘干净后，提到水池边洗净，最后把荠菜摊开在很大的筛子里，放小区主干道路边的石凳上晾晒。我住的一号楼在燕子妈住的二号楼后面，她住的一楼紧邻小区的主干道，所以我下楼散步时常会遇见。几次遇见燕子妈时，她都让我拿点荠菜回家尝尝，因为接触的时间不长，也不是太熟悉，不好意思接受她的馈赠，所以几次都客气地谢绝了。
这天下午下楼散步准备回家时，才想起没带钥匙，先生还没到家，正摘荠菜的燕子妈让我去坐等。于是我就在燕子妈旁边的凳子上坐下，和她说着家常话。燕子妈告诉我说，现在的荠菜正嫩，许多农村人都去城里打工了，没种庄稼的田里长了许多荠菜，又大又嫩的很快就能挖一篮，所以她每天不费事就能挖一篮回来，摘净洗好，再晾干水汽，用保鲜袋按吃一顿的分量一袋一袋的装好，放入冰箱冷藏，这样可以保存一个月左右的时间。吃的时候也方便，拿出来直接下锅就可以。吃的方法有很多种，可以像蔬菜那样炒着吃，可以包饺子，也可以下面条炸锅，做面汤疙瘩或做荠菜糊-----正说着先生回来了，燕子妈站起来洗了手，很快给我们装了一方便袋晾好的荠菜，我和先生道了谢，回家准备做荠菜疙瘩汤。
当先生把做好的荠菜疙瘩汤端上餐桌时，嫩绿青翠的荠菜在面汤上漂浮着，如翡翠般润泽碧绿，吸一口氤氲的热气，淡淡的荠菜的清香夹杂着油盐葱姜的香味让人口舌生津，我吮吸着袅袅的香气，透过氲氲的热气一缕遥远又特别的荠菜的香味在心头萦绕。
荠菜在我们这代人的童年记忆里是很深刻的，每年春天挖野菜是填补荒春粮食不足的重要方法之一。因为家家户户都挖野菜，尽管地里到处都有野菜，但像荠菜这样嗅着香，又好吃的野菜还是很匮乏的。所以姐偶尔带我出去挖野菜在挖到荠菜时，姐姐会让我把荠菜放在篮子的一边，回家以后归置在一起交给二妈摘捡，主要那时我的年龄小对荠菜的辨析度不高，二妈担心混入有毒的野菜，捡摘完之后洗干净、沥水。在我留存的记忆似乎我家只有晚饭才吃荠菜疙瘩汤。做晚饭前二妈得先把猪喂好、鸡点完数，才开始做晚饭。二妈首先从房梁的钩子上取下一卷腌制的猪油，把猪油切成一块一块的，放入瓦罐，装满一罐后再把猪油包好、捆紧、挂回去。洗手、刷锅后，端来黄盆（一种专门用来和面用的器皿，比较厚重），放入面粉，慢慢加水用筷子把所有的面粉打湿、拌成面絮，再将拌好的面絮静置。然后点火等锅烧热时二妈会用筷子从猪油罐里夹两块猪油放入锅中，猪油在热锅中滋滋的缩小，这时的二妈会拿起锅铲，用锅铲把猪油压紧顺着锅边转，白色的烟雾随着锅铲的旋转而升起，香味和晕黄的灯光一起在空气弥漫。猪油炼完之后，往锅里加水，水开之后，二妈会把猪油渣捞出，丢进泔水桶，然后把荠菜放进锅里，不盖锅盖等烧开了之后，把静置的面絮再用筷子拌一拌，一边用匀匀的撒进锅里，一边用锅铲搅动，这一工序完成之后，我知道二妈会加上食用盐，至于还放没放葱蒜之类的调味，我已不甚清晰，但荠菜的鲜嫩、猪油浓郁干冽的香味、荠菜在疙瘩面汤里翻转、滚动的醇香，加上腾腾的蒸汽被昏黄的煤油晕染的那种特别的味道，一直蕴藏在我记忆的深处，忘记不得，以至于许多年之后，每每看到荠菜时似乎嗅到了二妈做的那碗，荠菜疙瘩面汤。
.5.7
（图片来自网络）
作者简介朱启莲，又名何莲，爱读书，喜摄影，教学之余，涂上几笔，宣泄情绪，感悟生活，不成文体，但乐在其中！
END
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