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要素饮食又称元素饮食，是一种化学精制食物，含有人体所需、易于吸收的营养成分，包括游离氨基酸、单糖、主要脂肪酸、维生素、无机盐和微量元素。其主要特点是由无渣小分子物质组成，不含纤维素，不需经过消化过程，可直接被肠道吸收，且营养全面，营养价值高。
1.目的：用于临床营养治疗，可以提高不能经口进食、急性胰腺炎、克罗恩病等肠道疾病、严重烧伤、严重感染、肿瘤等患者的营养水平及能量与氨基酸的摄入，促进伤口愈合，增加体重，纠正负氮平衡，以达到治疗和辅助治疗的目的。
2.实施：每一种要素饮食具体的营养成分、浓度、用量、滴入速度，应根据病情由医生、营养医生、护士共同评估。配制液需要保存在4℃以下冰箱内冷藏，24小时配制一次，放置时间过长容易变质.
3.护理要点
(1)保持溶液温度，要素饮食口服温度是37℃左右，鼻饲或造瘘管滴入液温度41℃-42℃为宜。
(2)要素饮食一般原则是由低浓度、少剂量、慢速度开始，等待患者可以耐受未出现不良反应后，逐渐增加浓度、剂量和注入速度。
(3)停用要素饮食时，需要逐渐减量
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