学技巧
避免西葫芦出汤
西葫芦好吃，但我们在烹饪西葫芦的时候总是水汪汪的，有什么办法让我们在炒西葫芦的时候不出汤呢？
炒西葫芦的火候和下锅时间很重要。一定大火快速翻炒，其次不能早下入西葫芦，最后放入西葫芦。
还有一个特别需要注意的，就是不能等到成熟了，我们再准备出锅，这样一定会很多水。看到大概八九成熟的样子，就应该关火出锅了。
那么问题来了，怎么判断这个八九成熟呢？
其实本身西葫芦就是可以生吃的，然后我们挑选的西葫芦比较嫩。所以，下入锅中，加少许调味料之后，翻炒均匀就可以准备出锅了。
