第十章饮食与营养
一、单项选择题１．人体的重要热量来源()Ａ、蛋白质Ｂ、脂肪Ｃ、碳水化合物Ｄ、维生素２．下列哪种元素以化合物的形式出现()Ａ、碳、氢、氧、氮Ｂ、钾、钠、铁Ｃ、钙、镁、磷Ｄ、铁、锌、铜３．钾、钠、钙、镁的作用()Ａ、构成机体重要材料Ｂ、维持肌肉、神经细胞兴奋性Ｃ、促进生长发育Ｄ、酶系统的激活剂４．脂溶性维生素是()Ａ、维生素Ａ、ＤＢ、维生素Ａ、ＢＣ、维生素Ｄ、ＣＤ、维生素PP,.M５．根据体重公式计算。属于正常范围的体象：Ａ、±10%Ｂ、10－20％Ｃ、10－20%Ｄ、10%６．为增加组织修补能力应多给予()Ａ、碳水化合物Ｂ、蛋白质Ｃ、脂肪Ｄ、维生素７．为成人进行管喂饮食插入胃管深度()Ａ、35－40cm,Ｂ、40－45cmＣ、45－55cmＤ、50－55cm８．鼻饲插管过程中，病人发生呛咳，呼吸困难时应（）Ａ、嘱病员作深呼吸Ｂ、将病员头部抬高Ｃ、拨管重插Ｄ、停止片刻，嘱深呼吸，再轻轻插入９．插胃管时反复插管可致（）Ａ、胃粘膜损伤Ｂ、声带损伤Ｃ、食管损伤Ｄ、口腔粘膜损伤10．为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率，在插管前应采取的措施（）Ａ、使病人头向后仰Ｂ、使病人头向前仰Ｃ、使病人头偏向一侧再插Ｄ、使病人下颌向前仰11.鼻饲法操作错误的做法是（）Ａ、鼻饲量在刚开始灌注时不超２00mlＢ、应检查胃管是否通畅Ｃ、检查胃管是否在胃内可注少量温开水Ｄ、如灌入药物，先将药片研碎溶解12．禁忌使用管喂饮食的病人是（）Ａ、昏迷病人Ｂ、口腔手术病人Ｃ、食管狭窄的病人Ｄ、食管下段静脉曲张病人13．给昏迷病人插胃管时，当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄是为了（）Ａ、增大咽喉部通道弧度Ｂ、顺利通过气管分叉处Ｃ、顺利通过膈肌Ｄ、减少胃道粘膜损伤14．对病人的饮食护理工作中，以下哪种做法不妥（）Ａ、双目失明者可帮助他进食Ｂ需停止治疗，保证进食Ｃ、尊重病人对饮食选择Ｄ需喂食者，可按其习惯行事15．为病人管喂饮食后，再灌入少量温开水 ，其目的是（）Ａ、使病人温暖、舒适Ｂ、便于测量、记录准确Ｃ、防止呕吐Ｄ、便于冲净胃管，避免食物存积16．对长期鼻饲的患者，在护理过程中，以下哪种做法是错误的（）Ａ、每日所有鼻饲用物应消毒一次Ｂ、每次灌食前检查胃管是否在胃内Ｃ、鼻饲间隔时间不少于2hＤ、鼻饲胃管应每日更换消毒17．拨出管喂饮食时应做到（）A、嘱病员头后仰B、嘱病员深呼吸C、慢慢向外拨管D、捏紧胃管末端，轻快拨出胃管18．医院的饮食种类分三种，下列叙述正确的一组是（）Ａ、基本饮食，治疗饮食，要素饮食Ｂ、流质饮食，半流质饮食，普通饮食Ｃ、基本饮食，试验饮食，要素饮食Ｄ、基本饮食，治疗饮食，试验饮食19．流质饮食要求（）Ａ、每日3-4次，每次-mlＢ、每日4-5次，每次-mlＣ、每日5-6次，每次-mlＤ、每日6-7次，每次-ml20．禁用高蛋饮食的病人是（）Ａ、严重贫血的病人Ｂ、肾病结合症病人Ｃ、肝昏迷病人Ｄ、大手术后病人21．低盐饮食是指每天限用食盐量为（）Ａ、1gＢ、2g。Ｃ、3gＤ、4g22．要素饮食的描述不妥的是（）Ａ、是天然合成的营养饮食Ｂ、不需消化液也能吸收Ｃ、适用于胃肠道瘘、急性胰腺炎等病人Ｄ、可口服，鼻饲或造瘘管滴入23．伤寒病人膳食宜选择（）Ａ、软质饮食Ｂ、高热量饮食Ｃ、高蛋白饮食Ｄ、低渣饮食24．给危重病人喂食时哪项不妥（）Ａ、宜小口喂食，以便咀嚼和吞咽Ｂ、进流质者可用吸管或水壶吸吹Ｃ、应先喂固态食物，后喂液态食物Ｄ、卧床者应使其头转向一侧25．一般手术后病人最理想的营养补充途径是（）Ａ、静脉输入蛋白质，脂肪乳剂Ｂ、瘘管喂食高价营养Ｃ、肠道吸收营养物质Ｄ、全静脉营养26．要素饮食护理，下列哪项不妥（）Ａ、可口服，鼻饲、造瘘处滴入Ｂ、必须新鲜配制Ｃ、当日未用完须放在冰箱内Ｄ、灌喂时保持一定温度与速度27．急性胰腺炎禁食的主要目的是（）Ａ、减少胃液分泌Ｂ、减少腹胀Ｃ、防止呕吐Ｄ、减轻胰腺负担28．不属于流质饮食的食物是（）Ａ、肉汁Ｂ、豆腐Ｃ、豆浆Ｄ、冲蛋29．做便隐血试验的病员应选择的菜谱是（）Ａ、蔬菜、炒猪肝Ｂ、大白菜、五香牛肉Ｃ、花菜、炒鸡蛋Ｄ、红烧鱼、菠菜汤30．下列哪项不符合胆囊造影的饮食要求（）Ａ造影前晚给低脂饮食Ｂ当天早晨禁食Ｃ摄片后立即服高脂肪饮食Ｄ脂肪总量低于50g31．属于治疗饮食的是（）Ａ、流质饮食Ｂ、面条Ｃ高蛋白饮食Ｄ、试验脂肪餐32．行胃肠外静脉营养的病员发热，首先应（）Ａ、检查穿刺处有无红肿Ｂ、拨导管作细菌培养Ｃ、取液体作细菌培养Ｄ、检查室温是否过高33．哪项不符合半流质饮食原则（）Ａ、易于咀嚼及吞咽Ｂ、以软烂易消化为主Ｃ、少食多餐Ｄ、膳食纤维含量少34．下列哪项不是忌碘饮食的禁忌（）Ａ、绿色蔬菜Ｂ、海带Ｃ、紫菜Ｄ、禁止用碘消毒皮肤35．肝硬化伴食管静脉曲张的病人宜进（）Ａ、低脂肪，低盐饮食Ｂ低脂肪，少渣饮食Ｃ低盐，少渣打饮食Ｄ高蛋白，低胆固醇饮食36．冠心病病人进食过饱可诱发（）Ａ、胃液分泌增加Ｂ、交感神经兴奋性增加Ｃ、呼吸困难Ｄ、心绞痛37．低蛋白饮食适用于哪种患者（）Ａ、贫血Ｂ、尿毒症Ｃ、肾病综合症Ｄ、糖尿病38．关于疾病与饮食的关系，下列哪项是不正确的（）Ａ、糖尿病禁食碳水化合物Ｂ、肝昏迷和肝炎病员禁食蛋白质Ｃ、水肿病员禁食盐Ｄ、溃疡病员宜少食多餐，给易消化食物39．进食前护理程序为（）Ａ、停止治疗→整理环境→协助解大小便Ｂ、协助洗手→停止治疗→整理环境→协助解大小便Ｃ、整理环境→停止治疗→协助洗手→协助解大小便Ｄ、停止治疗→协助洗手→整理环境→协助解大小便。40.产气的食物是（）Ａ、菠菜Ｂ、牛奶Ｃ、瘦肉Ｄ、猪肝41．为增加维生素Ｂ1病员日常最好食用（）Ａ、粗制米菜Ｂ、精制米菜Ｃ、蛋类Ｄ、水果42．记录每日进水量不包括（）A、饮水量B、食物中的含水量C、输液量D、肌肉注射药量43.下列哪项不是每日排出液量（）Ａ、腹水Ｂ、抽出的胸水Ｃ、排尿量Ｄ、呕吐物44．以下几种病员中哪位不需要记录液体出入量（）Ａ、烧伤Ｂ、休克Ｃ、大出血Ｄ、发热45．记录每日排出量不包括（）Ａ、每日尿量Ｂ、汗液排出量Ｃ、粪便量Ｄ、胃肠减压抽出量46．某农药中毒昏迷病人，其进出液量记录项目不包括（）Ａ、输液量Ｂ、尿量Ｃ、洗胃溶液量Ｄ、鼻饲流质量二、名词：
1管喂饮食：将胃管经一侧鼻腔插入胃内，从管内灌注流质食物、水和药物的方法。2治疗膳食：针对营养失调及疾病的情况而调整适当的饮食和营养需求量，以达到治疗的目的，称为治疗饮食。3基本饮食：适合大多数病人的饮食需要营养素种类和摄入量未做调整而食
物质地各有不同。包括普通饮食、软食等几种。4试验饮食：在特定时间内，通过对饮食进行调整，而协助疾病的诊断和提高实验检查的正确性。5要素饮食：是将各种营养素人工合成，配制成水溶性粉剂混合物，可被消化道直接全部吸收。
三、填空1营养物质的种类包括（）（）（）（）（）（）（）。2基本饮食有四种，即（）（）（）（）。3对出入量的测量与记录是护士的工作内容之一，应准确无误。每日的入量记录内容包括（）（）（）（）等。对口服的液体应先（）后（）。每日排出量记录包括（）（）（）（）等，排出后（）记录。4鼻饲液温度宜为（）℃。5鼻饲插胃管的深度为（成人）（）cm，相当于病人（）到（）的长度。6插鼻饲管过程中病人（）持续，可用手电筒、（）检视（），有无管子（）卡住；如有呛咳（）、（）等误入气管征象，应立即（）稍事休息后（）。7每次灌食前或每隔（）小时即应抽出胃内容物，以便检查（）的量。8插鼻饲管时当插入咽喉部时，大约深度为（）cm，嘱病人做（），（）将胃管送下。９隐血试验饮食，试验期为（）。此期间禁食造成隐血（）的食物，（）及（），如（）、（）、（）、（）等。可进食（）（）（）等。四、简答：1如何增进病人的食欲？
（1）改善进食环境优美整洁的环境、适宜的温度、湿度、空气清新、整洁美观的餐具都是增进食欲的条件。
（2）保证病人进食前感觉舒适，协助病人采取舒适的进食姿势，进餐时不要给予病人不舒服、不愉快的治疗与护理工作。
（3）协助病人用餐
（4）协助病人饮水，记录液体出入量2插鼻饲管应注意什么？
（1）胃管插入会给病人带来很大压力，护患之间必须进行有效的沟通，让病人或家属理解该项操作是必要的，安全的；
（2）动作轻柔，态度真诚；
（3）每次灌食前应测拭胃管是否留置于正确位置；（4）鼻饲者，须用药物时，应将药片研碎，溶解后再灌入；每次鼻饲量不超过ml，间隔时间不少于2小时；
（5）长期鼻饲者，应每天进行口腔护理，胃管应每周更换。3验证胃管是否在胃内的方法有几种？
（1）用针筒抽取胃内容物，用试纸检查成酸性。
（2）用注射器快速注入10～20ml空气，同时用听诊器在胃区听气过水声
（3）置胃管的末端于水中，看有无气泡逸出。4低蛋白饮食适用于哪些病人？每日蛋白质应给多少？适用于限制蛋白质摄入者，如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等病人，每日饮食中蛋白质约在40克以下。
5一个理想的进餐环境对病人来说是否可有可无？为什么？
进食和饮水是人的基本需要。对病人来说一个理想的进餐环境是十分重要的，它是饮食管理中重要的一环。因为疾病可导致病人不同程度的病痛、食欲减退，因此在就餐前，护士要了解病人心态，进可能创造和提供一个整洁、安静、舒适的环境，去除不良气味和视觉映象，去除干扰性因素如疼痛、焦虑等，暂停非紧急的治疗和检查，安排一个可以相互交流的环境，如安排病人在病室餐桌就餐，充分享受到进餐时生理、心理乐趣，帮助病人在最佳身心状态下愉快进餐，从而得到均衡营养，可促使疾病的早日康复。6管喂饮食的目的和适应症有哪些？
适用于以下两类病人：一类是意识发生障碍不能进食的病人，如中枢神经系统损害引起的昏迷，球麻痹引起的吞咽障碍，慢性消耗性疾病晚期伴有意识障碍者；另一类是消化道手术后的病人及无法正常经口进食水的病人，如食管良性狭窄等需提供含丰富营养素是流质饮食，保证病人摄入足够的热能及营养素，促进身体早日康复。7简述蛋白质的主要功能？
构成和修补人体的组织；构成酶和激素的成分；构成抗体；调节渗透压；供给热能；
第九章休息与睡眠参考答案：1D2A3C4A5B6D7B8D9B10B11B12B13C14D15B16C三、1充足的睡眠、减少紧张和焦虑、生理上的舒适2异相睡眠、慢波睡眠
第十章饮食与营养
参考答案：1C2A3B4A5A6B7C8D9C10A11C12D13A14B15D16D17D18D19D20C21B22A23D24C25C26C27D28B29C30A31C32B33B34D35B36D37B38B39A40B41A42B43A44D45B46C
三、1能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素、水2普通饮食、软食、半流质饮食、流质饮食3饮水量、输液量、输血量、食物中含水量、先测量、口服、粪便量、尿量、引流量、呕吐物量、立即~40℃～５５ｃｍ、前额发际、剑突6作呕感、压舌板、口腔后部、卷曲、发绀、喘息、拔出、再行插入7４～８、胃残留物7１５ｃｍ、吞咽动作、深呼吸83天、阳性、肉类、绿色蔬菜、鱼类、禽类、各种动物血、蛋黄、牛奶、豆类制品、菜花
仅供参考
e邦e客长按
